On a rencontré @cediabledelouis il y a quelques années lors d’un soir de BBB. Ça a finit sur la piste de danse et on s’était dit que nos chemins se recroiseraient. 3 ans plus tard, on est très heureux d’accueillir ce basque d’origine à Jaja!
Après un parcours culinaire classique c’est finalement hors des sentiers et sans modèle prédéfini que Louis évolue. Il s’aiguise chez Arnaud du Bon Jaja à Bordeaux puis part s’installer à Paris où il passe entre autre par Amagat, le Jones, et Welcome to donna.
Désormais il vadrouille au rythme des résidences et après le dernier mois passé au Rebel à Bruxelles c’est à Lyon qu’il vient poser ses couteaux. Une cuisine brute, saturée et tranchée « comme moi » il nous a dit.
3 semaines c’est court mais ça risque d’être intense, à vos résas 🚕
📌 du mardi au samedi, pour le dîner, jusqu’au 21.12
Réservation au (+33) 6 51 34 89 21
JAJA bistro — 3 rue Laurencin, Lyon 2